एक बेहतरीन कद्दू पाई कैसे बनाएं

4. पाई की फिलिंग तैयार करें: ब्लेड अटैचमेंट लगे फूड प्रोसेसर के बाउल में या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके एक बड़े बाउल में कद्दू की प्यूरी को ऑलस्पाइस, दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल, काली मिर्च, गुड़ और नींबू के रस के साथ मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंड करें। बाउल के किनारों को खुरच कर साफ कर लें। मशीन को चालू रखते हुए, बटरस्कॉच मिश्रण को धीरे-धीरे फूड प्रोसेसर के ऊपर से डालें और तब तक ब्लेंड करते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। अंडे का मिश्रण डालें। बाउल को खुरच कर साफ कर लें, और फिर धीरे-धीरे दूध डालें।

यदि आपका फूड प्रोसेसर बहुत छोटा है, जैसा कि मेरा है, तो मैं कद्दू के मिश्रण को उस कटोरे में डालना पसंद करती हूं, जिसमें मैंने अंडे डाले थे, तथा कद्दू के मिश्रण में दूध को हाथ से तब तक फेंटती हूं, जब तक कि सब कुछ चिकना और मिश्रित न हो जाए।

5. सब कुछ एक साथ रखें और बेक करें: मिश्रण को पाई शेल में डालें और पाई शेल को फॉयल-लाइन वाली कुकी शीट पर रखें। ओवन में ट्रांसफर करें और ओवन के बीच वाले रैक पर 45 से 60 मिनट तक बेक करें, पाई को बीच में घुमाएँ क्योंकि किनारे बस सेट होने लगते हैं। अगर आपको लगता है कि क्रस्ट के किनारे भूरे होने लगे हैं, तो आप क्रस्ट को जलने से बचाने के लिए क्रस्ट के किनारों पर कुछ फॉयल लगा सकते हैं। मैं 40 मिनट के निशान पर अपनी पाई की जाँच करना पसंद करता हूँ, क्योंकि यह बहुत जल्दी कम पके से ज़्यादा पके हुए में बदल सकती है।

पाई तब तैयार हो जाती है जब भरावन के किनारे हल्के से फूल जाएं और बीच का हिस्सा थोड़ा सा हिलने लगे । ओवन से निकालने के बाद भी भरावन पकता और जमता रहता है, इसलिए पाई को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे कस्टर्ड फट सकता है। पाई को कम से कम 2 घंटे ठंडा होने दें।

6. अपनी मनपसंद पाई का आनंद लें: इस पाई को गर्म, कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसा जा सकता है। कमरे के तापमान पर यह 1 दिन तक और फ्रिज में 2 दिन तक ताज़ा रहेगी। आनंद लें!