परम्पराको बीउ: चिलाकायोटालाई बे एरिया टेबलमा ल्याउने

सान माटेओ काउन्टी तट यसको मौसमी स्क्वासको लागि प्रसिद्ध छ। पर्यटक र स्थानीयहरू हाफ मुन बेमा यसको चम्किलो सुन्तला खेतहरू, शरद ऋतु उत्सवहरू, र नीलो रिबनले भरिएका विशाल लौकाहरूमा भिज्न उत्तिकै ओइरिन्छन्। यसले विश्वको कद्दू राजधानीको उपाधि पनि राख्छ। तर राजमार्ग १ मा , स्क्वास परिवारको अर्को सदस्यले तटीय स्पटलाइटमा आफ्नो स्थान दाबी गरिरहेको छ। चाहे तपाईं यसलाई चिलाकायोटा, शार्क फिन खरबुजा, वा फिगलिफ लौकाको रूपमा चिन्नुहुन्छ, यो सेतो-धारीदार हरियो विविधता गणना गर्नको लागि एक पौष्टिक शक्ति हो। ओक्साकामा जराहरू फर्किएको र परिपक्व हुँदै जाँदा स्वादिष्टबाट मीठोमा परिवर्तन हुने स्वादको साथ, यसको पाक बहुमुखी प्रतिभा तुलना भन्दा बाहिर छ। र ब्रिसा रान्च - POST को पछिल्लो भाडामा लिने - लाई धन्यवाद यो वर्षभरि स्थानीय भाडामा आफ्नो बाटो बनाउँदैछ।

ब्रिसा रान्चलाई भेट्नुहोस्

POST मा, हामी यी किसानहरूलाई क्लोभरडेल ब्लफ्सको माथिल्लो भागमा रहेको हाम्रो सम्पत्तिमा स्वागत गर्न पाउँदा खुसी छौं। लामो समयदेखि बाँझो रहेको यो सम्पत्तिलाई केही समयको लागि केही सहयोग चाहिन्छ, त्यसैले टोलीले हाल माटोलाई पुनरुत्थान गर्न ट्रयाक्टरमा धेरै समय बिताइरहेको छ। यसैबीच, तिनीहरूको सञ्चालन लगभग ४० एकड जमिनमा फैलिएको तीन अन्य सम्पत्तिहरूमा फैलिएको छ। यो एउटा प्रेरणादायी कथा हो। आधा एकड जमिनमा तीन जनाको छेउछाउको कामको रूपमा सुरु भएको कुरा अहिले एकदमै बलियो उपक्रममा परिणत भएको छ। वास्तवमा, तिनीहरू हाल खाद्य केन्द्र निर्माण गरिरहेका छन् जसले खाद्य बैंक जस्ता संस्थाहरूलाई ताजा फलफूल र तरकारीहरू वितरण गर्दछ। यसमा तट माथि र तल बीस भन्दा बढी साना फार्महरूबाट उत्पादनहरू एकत्रित गर्ने समावेश छ!

खाडी क्षेत्रका विविध समुदायहरूको परम्परा र स्वादको प्रतिनिधित्व गर्ने ब्रिसा रान्चको प्रयास गरिएको र साँचो प्रतिबद्धतालाई पनि हामी मन पराउँछौं। वास्तवमा, तिनीहरूले जानाजानी आफ्नो उत्पादनमा सांस्कृतिक रूपमा सान्दर्भिक बालीहरूको एक श्रृंखला समावेश गरेका छन्। चिलाकायोटासँगै, तिनीहरूले बोकचोय, कोलार्ड, कोथिलो, र थप कुराहरू उब्जाउँछन्। यी बालीहरूले परिवारहरूलाई आफ्नो सम्पदाको स्वादसँग पुन: जोड्छन् र अरूलाई नयाँ स्वाद र पाक अनुभवहरूसँग परिचय गराउँछन्। यो एक मोडेल हो जसले कृषि विविधता र सांस्कृतिक सम्पदाको उत्सव मनाउँछ, जसले हामीलाई सम्झाउँछ कि स्थानीय खाना दिगो भए जति समावेशी हुन सक्छ।

ब्रिसा रान्चको बारेमा थप जानकारी

३५ वर्षदेखि चलिरहेको सांस्कृतिक बाली

पाई रान्चद्वारा व्यवस्थित सम्पत्ति क्यास्केड रान्चमा , जहाँ ब्रिसाले बाली उब्जाउँछन्, क्रिस्टोबल सुन्तला-पहेंलो फूलहरूले भरिएका घुँडासम्म अग्लो दाखका बोटहरूमा मुस्कुराउँछन्। "यो लगभग एक एकर चिलाकायोटा स्क्वास हो," उनी मुस्कुराउँछन्। "यो मेक्सिकोमा उब्जाइने सयौं प्रकारका स्क्वासहरू मध्ये एक हो। यो एक विशेष स्क्वास र सांस्कृतिक बाली हो जुन म गुमाउन चाहन्न।"

क्रिस्टोबलको लागि, यो खेतले ३५ वर्षको हेरचाह र निरन्तरताको प्रतिनिधित्व गर्दछ। अप्रिल १९९० मा, उनले ओक्साकाबाट क्यालिफोर्नियामा मुट्ठीभर चम्किलो कालो चिलाकायोटा बीउ ल्याए, र त्यसबेलादेखि नै उनले प्रत्येक बालीबाट बीउ बचत गर्दै आएका छन्। "त्यो पहिलो ओक्साकान स्क्वास," उनी ठट्टा गर्छन्, "आजको बालीको हजुरआमा हुनुहुन्छ।"

त्यतिबेला, जमिनमा सीमित पहुँच भएको कारण, क्रिस्टोबलले जहाँ सक्थे त्यहाँ स-साना खेती गर्थे, आफ्नो सामान्य उत्पादन साथीभाइ र छिमेकीहरूसँग बाँड्थे। मेक्सिको, एल साल्भाडोर र ग्वाटेमालाका परिवारहरू घरको स्वाद चाख्न पाउँदा रोमाञ्चित थिए। लौकाको बारेमा कहिल्यै नसुनेका मानिसहरू पनि चाँडै चिलाकायोटा गए, विशेष गरी जब क्रिस्टोबलले तिनीहरूलाई रेसिपीहरू दिएर पठाए ।

राम्रोसँग गोलो लौका

चिलाकायोटाको आकर्षण आंशिक रूपमा यसको बहुमुखी प्रतिभामा निहित छ। जवान हुँदा, स्क्वासको हल्का मासु सलादमा काँचो हुन्छ; प्याज, गोलभेडा, वा तुलसीसँग भुटेको हुन्छ ; वा सिमीको स्ट्युमा थपिन्छ। परिपक्व भएपछि, यो क्रिस्टलाइज्ड क्यान्डी वा पिलोन्सिलोले बनेको न्यानो पेय जस्ता मीठो परिकारमा परिणत हुन्छ । भुटेको बेला बीउ पनि स्वादिष्ट हुन्छ। चिलाकायोटा उल्लेखनीय रूपमा लचिलो छ, तातो वा चिसो मौसममा, भिजेको वा सुख्खा माटोमा फस्टाउँछ, जमिनभरि फैलिन्छ वा बार र रूखहरू चढ्छ। रमाइलो तथ्य: किनभने यो तटीय माटोदेखि सुख्खा भित्री क्षेत्रहरूसम्म - विभिन्न परिस्थितिहरूमा वर्षभरि बढ्न सक्छ - चिलाकायोटाले जलवायु लचिलोपनमा पनि योगदान पुर्‍याउँछ, जसले थप विविध र अनुकूलनीय कृषि प्रणालीहरू सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ।

बीउ बचतमा स्पटलाइट

क्रिस्टोबलले आफ्ना जिजुबालाई बीउ बचत गर्ने कला सिकाएकोमा श्रेय दिन्छन्, जुन अभ्यास उनी दुर्लभ बालीहरूलाई जीवित राख्नको लागि आवश्यक मान्छन्। उनी भन्छन् कि यसले धेरैजसो पसलहरूमा नपाइने बीउको विरासत आपूर्ति निर्माण गर्न मद्दत गर्दछ। साथै, उनी थप्छन्, "[प्रक्रियाले] किसानहरूलाई फसल काटिसकेपछि प्रतिबिम्बित गर्न र अर्को के हुन्छ भनेर तयारी गर्न समय दिन्छ।"

सुरु गर्नको लागि, क्रिस्टोबलले कडा छाला भएको पूर्ण रूपमा निको भएको स्क्वास छान्छन्। प्रत्येकमा लगभग ४०० बीउ हुन्छन्, जुन उनी धुन्छन्, सुकाउँछन् र अँध्यारोमा सिसाको भाँडोमा भण्डारण गर्छन्। उनी ओसिलोपन बाहिर निस्कन दिन जारको ढक्कनमा सानो प्वाल पार्छन्। परिणाम एक जीवित विरासत हो, जुन ऋतु अनुसार, पुस्ता अनुसार हस्तान्तरण हुन्छ।

परागकणको स्वर्ग

यसको सांस्कृतिक महत्वको अतिरिक्त, चिलाकायोटा परागकणकर्ताहरूका लागि एक आवश्यक बिरुवा हो - अर्थात्, मौरी, पुतली र अन्य कीराहरू जसले बोटबिरुवाहरूलाई पुनरुत्पादन गर्न मद्दत गर्छन्। यसका ठूला पहेंलो फूलहरू अमृत र परागकणले भरिपूर्ण हुन्छन्, जसले गर्मीको अन्त्यतिर, धेरै अन्य बोटबिरुवाहरू फुल्न बन्द भएपछि पनि मूल्यवान खाद्य स्रोत प्रदान गर्दछ। विशेषज्ञ स्क्वाश मौरीहरू, मह मौरी र भौंराहरूसँगै, फूलहरूमा बारम्बार आगन्तुक हुन्छन्, फलफूल दिने परागकणलाई फूलहरू बीच स्थानान्तरण गर्छन्। यी परागकणकर्ताहरूलाई समर्थन गरेर, चिलाकायोटाले वरपरको पारिस्थितिक प्रणालीमा जैविक विविधता कायम राख्न मद्दत गर्दछ, जसले बाली र जंगली बोटबिरुवा दुवैलाई फाइदा पुर्‍याउँछ।

सबैभन्दा धेरै भएको तट

पेस्काडेरोमा चिलाकायोटाको शान्त उदयले हामीलाई सम्झाउँछ कि क्यालिफोर्नियाको तटले एकभन्दा बढी तरिकाले समुदायहरूलाई पोषण गर्दछ। क्रिस्टोबलले बचाएको प्रत्येक बीउले ओक्साकाको सम्झना, मौरीको गुनगुनाउने आवाज, र संस्कृति र हेरचाहमा जरा गाडिएको खाद्य प्रणालीको प्रतिज्ञा बोकेको हुन्छ। र, अलिकति जिज्ञासाको साथ, तपाईंले यो दुर्लभ लौका चाँडै आफ्नो प्लेटमा पाउन सक्नुहुन्छ। यो शरद ऋतुमा चाभेज सुपरमार्केट वा दोस्रो हार्वेस्ट फूड बैंकमा फेला पार्नुहोस्।