9 loại nấm hoang dã đáng nhớ

Tôi thích ăn nấm. Từ portobello đến porcini và tai trắng đến tai gỗ, những mẫu vật xốp này làm cho bữa ăn của tôi trở nên bổ ích hơn. Tôi được hưởng lợi không chỉ từ hương vị thơm ngon mà còn từ chất xơ, protein và chất chống oxy hóa mà chúng thêm vào đĩa của tôi. Tại cửa hàng tạp hóa yêu thích của tôi, Berkeley Bowl, tôi rất ngạc nhiên trước vô số lựa chọn về nấm. Tôi thích tìm ra những cách mới để thử những loại nấm tuyệt vời này.

Khi ra ngoài thiên nhiên, tôi quan sát xung quanh để tìm những khúc gỗ mục nát, rác lá và những mảng cỏ. Khi tôi nhìn thấy một đốm màu, tôi cúi xuống và tò mò. Phương châm của tôi là “nhìn nhưng không chạm vào!” Việc kiếm ăn bị cấm ở các không gian mở và công viên ở địa phương, và nhiều loại có khả năng gây tử vong nếu ăn phải.

Gần đây, tôi tình cờ đọc được cuốn sách " Nấm vùng bờ biển Redwood " của Noah Siegel và Christian Schwarz . Tôi nhận ra có rất nhiều loại nấm khác nhau — một số ăn được, một số độc! — nhiều hơn những loại có bán ở siêu thị. Thực tế, nấm mọc xung quanh chúng ta trong các khu rừng ở Bắc California, với nhiều công dụng từ việc tìm kiếm thức ăn giải trí đến điều trị bệnh.

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về vương quốc nấm ma thuật, hướng dẫn của Siegel và Schwarz chứa đầy thông tin về hơn 750 loài! Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi đã tổng hợp một bài đọc nhanh về chín loại nấm mà bạn có thể tìm thấy ở một không gian rộng mở gần bạn - chúc bạn chải chuốt vui vẻ!

Tìm hiểu các nguyên tắc cơ bản về nấm của bạn!

Bạn muốn tìm hiểu thêm về bào tử nấm? Hãy theo dõi bản ghi hình trực tiếp hội thảo trực tuyến "Những kiến ​​thức cơ bản về nấm" của chúng tôi , với cuộc thảo luận hấp dẫn về các loại nấm ở khu vực Vịnh San Francisco cùng tác giả Christian Schwarz! Chúng tôi đã cùng nhau khám phá những kiến ​​thức cơ bản về khoa học nấm và hệ sinh thái nấm rộng lớn của khu vực Vịnh. ​​Và không chỉ là một diễn giả giàu thông tin, Schwarz còn là một người rất yêu thích nấm – à nhầm, một người rất vui tính . Đừng bỏ lỡ! Xem bản ghi hình đầy đủ tại đây.

XNUMX NẤM NẤM ĐÁNG NHỚ

Bay giống nấm hương 

Bay giống nấm hương

Được biết đến rộng rãi như loại nấm trong Super Mario , Xì Trum và gần đây nhất là biểu tượng cảm xúc hình nấm, nấm ruồi đỏ không cần giới thiệu nhiều. Điều thú vị là tên gọi thông thường của nó xuất phát từ khả năng thu hút, gây say và làm tê liệt ruồi nếu được thái nhỏ và đặt vào bát sữa. Hãy tìm chúng trong lớp lá mục của những cây thông địa phương (như hình trên).

 

Hàu giả 

Phyllotopsis nidulans

Có vẻ ngoài giống hệt nấm sò ăn được và rất được yêu thích , loài nấm không độc này lại thiếu sức hấp dẫn về mặt ẩm thực và nổi tiếng với mùi hôi nồng nặc — một mùi hôi khó chịu, giống như mùi lưu huỳnh của bắp cải thối. Tuy nhiên, vẻ đẹp của nó cũng đáng để chiêm ngưỡng. Hãy tìm chúng mọc thành từng cụm trên gỗ mục.

 

Nhiều loại nấm địa phương của chúng ta rất độc và có khả năng gây tử vong nếu ăn phải. Ngoài ra, việc kiếm ăn trong các khu bảo tồn không gian mở của địa phương và công viên bị cấm. Hãy tôn trọng tất cả các quy tắc và quy định. 

Búi lưu huỳnh

u sợi huyết

Loại nấm thối rữa gỗ này không phải là thức ăn kén chọn, chúng đều thích các loại gỗ cứng (cây sồi, cây phong, cây mã đề) cũng như gỗ mềm (cây thông, cây đầu tiên, cây tuyết tùng). Chúng có tính chất saprobic, có nghĩa là chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc phá vỡ các chất dinh dưỡng quan trọng trong tầng rừng. Tìm chúng thành từng cụm trong các thân cây mục nát và trên rễ chết.

 

cây gỗ đỏ

Caulorhiza ubonate

Đúng như tên gọi của nó, nấm gỗ đỏ là loài nấm vừa và lớn được biết đến duy nhất được tìm thấy dưới chân những cây gỗ đỏ khổng lồ ven biển. Bạn sẽ tìm thấy những thân cây cao của chúng vươn cao trên lớp dày của rừng gỗ đỏ (kim và cành cây). Hãy tìm chúng… tốt, có lẽ đó là điều hiển nhiên.

 

Bờm xù xì

coprinus hôn mê

Đây là loại cây dễ tìm và dễ nhận biết, thường thấy mọc trên bãi cỏ hoặc ven đường. Chúng hơi độc đáo ở chỗ bạn có thể tìm thấy chúng hầu như vào bất kỳ tháng nào trong năm khi có đủ độ ẩm, nhưng chúng thường xuất hiện nhiều nhất vào đầu những cơn mưa mùa đông. Tìm chúng ở bãi cỏ, sân chơi và dọc theo đường mòn.

 

Đèn lồng phương Tây

Omphalotus olivascens

Không chỉ màu cam khiến loại nấm này giống với đèn lồng Halloween, mà nó còn phát sáng trong bóng tối. Các phiến nấm (như hình trên) phát quang sinh học khi đạt đỉnh điểm sản sinh bào tử. Chúng thường bị nhầm lẫn với nấm chanterelle phổ biến vì trông rất giống nhau. Hãy tìm chúng ở những khu vực có cây sồi và bạch đàn.

Fieldcap màu vàng

Bolbitius tituban

Loại nấm nhỏ, hấp dẫn này là một trong những loài dễ xác định hơn. Hãy đánh giá cao cuộc gặp gỡ của bạn vì tuổi thọ của chúng ngắn, mở đầu vào buổi sáng và thu hẹp lại vào cuối ngày. Tìm chúng trong cỏ hoặc mọc trong và xung quanh đống phân.

Đuôi gà tây

Trầm hương

Mặc dù ra quả vào mùa thu và mùa đông, nhưng bạn có thể tìm thấy những khóm cây đuôi gà nhiều màu sắc này hầu như quanh năm. Chúng đã được sử dụng cho mục đích y học trong nhiều thế kỷ, chủ yếu là vì lợi ích tăng cường hệ miễn dịch . Hãy tìm chúng mọc thành hàng hoặc xếp chồng lên nhau trên các gốc cây và khúc gỗ.

 

Thánh ca

Cantharellus californicus

Là loại nấm được ưa chuộng bởi những người đi tìm kiếm thực phẩm hoang dã và giới ẩm thực thượng hạng, đây là một trong những loại nấm địa phương được săn lùng nhiều nhất. Trên thực tế, nó được yêu thích đến mức được chọn là loại nấm chính thức của tiểu bang California! Hãy dành chút thời gian để thưởng thức hương thơm thoang thoảng của quả mơ. Hãy tìm chúng dọc theo nền rừng trong những lùm cây sồi.