9 種值得記住的野生蘑菇

我喜歡吃蘑菇。從波托貝羅到牛肝菌，從白耳到木耳，這些海綿狀的標本讓我的餐點更有價值。我不僅受益於美味，還受益於它們添加到我盤子裡的纖維、蛋白質和抗氧化劑。在我最喜歡的雜貨店 Berkeley Bowl，我對種類繁多的蘑菇選擇感到驚訝。我喜歡尋找新方法來嘗試這些奇妙的真菌。

當我在大自然中時，我會掃描周圍的環境，尋找腐爛的原木、落葉和小片草地。當我發現一種​​流行的顏色時，我會蹲下並感到好奇。我的座右銘是“看但不要碰！”當地的開放空間和公園禁止覓食，許多食物如果攝入可能致命。

最近，我偶然發現了諾亞·西格爾和克里斯蒂安·施瓦茨合著的《紅杉海岸的蘑菇》一書。我這才意識到，蘑菇的種類遠比我常去的超市裡賣的要多得多——有些可以食用，有些則有毒！事實上，在北加州的森林裡，真菌無所不在，它們的用途也十分廣泛，從休閒採摘到藥用，應有盡有。

如果您希望深入了解神奇的真菌王國，西格爾和施瓦茨的指南包含超過 750 個物種的資訊！同時，我們整理了關於九種蘑菇的快速讀物，您可以在您附近的空地上找到這些蘑菇 - 快樂的蘑菇！

了解您的真菌基礎知識！

想了解更多關於蘑菇的知識嗎？快來收看我們「真菌基礎知識」網路研討會的現場錄影吧！屆時，作家克里斯蒂安·施瓦茨將親自為您帶來一場精彩的灣區蘑菇探索之旅！我們深入探討了蘑菇科學的基礎知識以及灣區豐富的真菌資源。施瓦茨不僅是一位知識淵博的演講者，更是一位——喔不，應該說是一位風趣幽默的人。千萬不要錯過！按此觀看完整錄影。

九種令人難忘的蘑菇

飛木耳 

鵝膏菌

毒蠅傘因其在《超級瑪利歐》系列、《藍色小精靈》以及最近的蘑菇表情符號中的出現而廣為人知，無需過多介紹。有趣的是，它的俗名來自其獨特的特性：切碎後放入一碗牛奶中，可以吸引、麻痺並毒死蒼蠅。你可以在本地鬆樹的落葉層中找到它們（如上圖所示）。

 

素蠔 

構巢葉藻

這種蘑菇外型酷似可食用且廣受歡迎的平菇，但它無毒，卻缺乏食用價值，而且氣味濃烈——一股令人倒胃口的硫磺味，類似爛白菜。儘管如此，它的優雅還是值得我們駐足欣賞。它們通常成簇生長在腐木上。

 

我們當地的許多蘑菇都是有毒的，如果攝取可能會致命。此外，禁止在當地開放空間保護區和公園覓食。請遵守所有規則和規定。 

硫磺簇絨

束狀皰疹

這種木材腐爛真菌並不挑剔，它同樣喜歡硬木（橡樹、楓樹、榿木）和軟木（松樹、冷杉、雪松）。它們是腐生的，這意味著它們在分解森林地面上的關鍵營養物質方面發揮關鍵作用。在腐爛的樹幹和死根上尋找成群的它們。

 

紅木根器

球莖

顧名思義，紅杉樹根菌是巨型沿海紅杉腳下發現的唯一已知的中型至大型真菌物種。您會發現它們高大的莖高高地延伸到森林厚厚的紅杉木（針葉和樹枝）之上。尋找他們……好吧，也許這是顯而易見的。

 

蓬鬆的鬃毛

雞腿菇

這是一種很容易找到和識別的植物，經常看到生長在草坪上或路邊。它們有些獨特，因為在一年中有足夠水分的任何月份，您幾乎都可以找到它們，但它們在冬雨開始時最為豐富。在草坪、操場和步道旁尋找它們。

 

西方南瓜燈

橄欖臍

這種蘑菇不僅因為橙色而酷似萬聖節的南瓜燈，它還會在黑暗中發光。這種燈籠菇的菌褶（如上圖所示）在孢子大量繁殖時會發出生物光。它們常被誤認為是外形非常相似的雞油菌。在橡樹和桉樹林中可以找到它們。

黃色野帽

土兔

這種小而有吸引力的蘑菇是較容易識別的物種之一。享受你的邂逅，因為它們的壽命很短，早上開放，到一天結束時就枯萎了。在草叢中或糞便中及其周圍尋找它們。

火雞尾

Trametes versicolor

雖然花期在秋冬季，但幾乎一年四季都能見到色彩繽紛的雲芝。幾個世紀以來，雲芝一直被用於藥用，主要功效是增強免疫力。在樹樁和原木上，你會看到成排或層疊生長的雲芝。

 

雞油

加州雞油菌

這種蘑菇深受野生食物採集者和美食家的喜愛，是當地最受歡迎的蘑菇之一。事實上，它如此受歡迎，甚至被命名為加州的州蘑菇！不妨花點時間，細細品味它淡淡的杏子香氣。在橡樹林中，沿著林地地面尋找它們吧。