馬克·比特曼的探索之旅始於美食，但他很快就將烹飪與食材的來源以及它們如何影響周圍人群和環境的健康聯繫起來。比特曼著有14本書，並因其作品榮獲國際烹飪專業人士協會獎、茱莉亞·查爾德獎和詹姆斯·比爾德獎。身為《紐約時報》的專欄作家，除了烹飪和飲食之外，他還撰寫有關政策、農業、健康和環境的文章。作為伯克利食品研究所的訪問學者，他最近製作了一個名為《加州事務》的影片計畫。受大自然以及人類透過飲食影響環境健康的方式的啟發，馬克將分享《加州事務》的主要發現，以及加州環境與食品生產之間的交集。