9 Cogumelos Selvagens que vale a pena lembrar

Adoro comer cogumelos. Do portobello ao porcini e da orelha branca à orelha-de-pau, estes exemplares esponjosos tornam as minhas refeições mais gratificantes. Eu me beneficio não apenas do sabor delicioso, mas também das fibras, proteínas e antioxidantes que eles adicionam ao meu prato. No meu supermercado favorito, Berkeley Bowl, fico surpreso com a infinidade de opções de cogumelos. Gosto de encontrar novas maneiras de experimentar esses fungos fantásticos.

Quando estou na natureza, procuro ao redor troncos em decomposição, restos de folhas e pedaços de grama. Quando vejo um toque de cor, me agacho e fico curioso. Meu lema é “olhe, mas não toque!” A forrageamento é proibida em espaços abertos e parques locais, e muitos são potencialmente fatais se ingeridos.

Recentemente, descobri o livro de Noah Siegel e Christian Schwarz, " Mushrooms of the Redwood Coast" (Cogumelos da Costa das Sequóias ). Percebi que existem muitas variedades — algumas comestíveis, outras venenosas! — muito além do que encontro no supermercado. Na verdade, os fungos estão entre nós nas florestas do norte da Califórnia, com usos que vão desde a coleta recreativa até tratamentos medicinais.

Se você deseja mergulhar fundo no reino mágico dos fungos, o guia de Siegel e Schwarz está repleto de informações sobre mais de 750 espécies! Enquanto isso, elaboramos uma leitura rápida sobre nove tipos de cogumelos que você pode encontrar em um espaço aberto perto de você – feliz cogumelo!

Aprenda os fundamentos dos fungos!

Quer saber mais sobre esporos de cogumelos? Assista à gravação ao vivo do nosso webinar Fundamentos dos Fungos , com uma discussão fascinante sobre cogumelos da região da Baía de São Francisco com o próprio autor, Christian Schwarz! Exploramos os fundamentos da ciência dos cogumelos e o vasto panorama fúngico da região. E Schwarz não é apenas um palestrante informativo, mas também um cara divertido e apaixonado por fungos . Não perca! Assista à gravação completa aqui.

NOVE COGUMELOS MEMORÁVEIS

Agaric mosca 

Amanita muscaria

Popularizado como o cogumelo do Super Mario , dos Smurfs e, mais recentemente, como o emoji de cogumelo, o Amanita muscaria dispensa apresentações. Curiosamente, seu nome popular vem da sua capacidade de atrair, intoxicar e paralisar moscas quando picado e colocado em uma tigela com leite. Procure por ele na serapilheira dos pinheiros da nossa região (como na foto acima).

 

Ostra simulada 

Phyllotopsis nidulans

Com uma aparência convincentemente semelhante ao cogumelo ostra , comestível e muito apreciado , esta espécie não tóxica carece nitidamente de apelo culinário e é conhecida pelo seu odor forte — um cheiro sulfuroso e desagradável de repolho podre. Mesmo assim, a sua elegância merece um momento de apreciação. Procure-os em grupos sobre madeira em decomposição.

 

Muitos de nossos cogumelos locais são venenosos e potencialmente fatais se ingeridos. Além disso, o forrageamento em reservas e parques locais abertos é proibido. Por favor, respeite todas as regras e regulamentos. 

Tufos de enxofre

Hypholoma fascicular

Este fungo que apodrece a madeira não é um alimentador exigente, apreciando igualmente madeiras duras (carvalhos, bordos, amieiros) e madeiras macias (pinheiros, abetos, cedros). Eles são sapróbios, o que significa que desempenham um papel crítico na quebra de nutrientes essenciais no solo da floresta. Procure-os em cachos dentro de troncos de árvores podres e em raízes mortas.

 

Enraizador de pau-brasil

Caulorhiza umbonato

Fiel ao seu nome, o enraizador de sequóias é a única espécie conhecida de fungos de médio a grande porte encontrados nos pés de sequoias costeiras gigantes. Você encontrará seus caules altos se estendendo bem acima da espessa camada de sequoias da floresta (agulhas e galhos). Procure por eles... bem, talvez isso seja óbvio.

 

juba desgrenhada

Coprinus

Este é fácil de encontrar e identificar, muitas vezes visto crescendo em gramados ou ao longo da estrada. Eles são um tanto únicos, pois você pode encontrá-los em quase todos os meses do ano em que há umidade suficiente, mas são mais abundantes no início das chuvas de inverno. Procure-os em gramados, playgrounds e ao longo da trilha.

 

jack-o-lanterna ocidental

Omphalotus olivascens

Não é apenas a cor laranja deste cogumelo que o faz lembrar uma abóbora de Halloween, ele também brilha no escuro. As lamelas do cogumelo-lanterna (foto acima) emitem bioluminescência no auge da produção de esporos. Ele é frequentemente confundido com o popular cantarelo, que é muito parecido. Procure por ele em meio a bosques de carvalhos e eucaliptos.

Tampão amarelo

Bolbitius titubans

Este cogumelo pequeno e atraente está entre as espécies mais fáceis de identificar. Aprecie seu encontro, pois sua vida útil é curta, abrindo de manhã e murchando no final do dia. Procure-os na grama ou crescendo dentro e ao redor do esterco.

cauda de peru

Trametes versicolor

Embora frutifiquem durante os meses de outono e inverno, os coloridos ramos da cauda-de-peru podem ser encontrados em quase todos os meses do ano. São utilizados para fins medicinais há séculos, principalmente por seus benefícios no fortalecimento do sistema imunológico . Procure-os em fileiras ou sobrepostos em tocos e troncos.

 

Chanterelle

Cantharellus californicus

Um dos cogumelos favoritos entre os coletores de alimentos silvestres e a elite culinária, este cogumelo é um dos mais procurados da região. Aliás, é tão apreciado que foi nomeado o cogumelo oficial do estado da Califórnia! Reserve um momento para desfrutar do seu leve aroma de damasco. Procure-os no chão da floresta, em meio a bosques de carvalhos.